第37章 灌汤包
五月的天儿已经热起来了, 走一段路就开始出汗，站在炉子旁边的陆予山和柳氏更是如此。
临近中午，街上熙熙攘攘的人, 烧得红旺旺的木炭滋滋冒烟，裹着辣油和调味粉的味儿被风吹得直往行人鼻子里钻。
“他娘的，这味儿太霸道了, 闻着脚都走不动道儿了。”
“嗨呀, 不能再吃了, 我这个月饭钱都要没了。”
“不吃就让开，这些我全包了。”
“诶，凭啥你全包？有钱了不起啊？”
“嘿你还别说，真全包不了, 他家今天卖的蛋饺, 一人最多买三个，看看看, 就是这个, 不知道饺子皮用什么做的, 黄黄的怪好看的。”
“都说了蛋饺，肯定鸡蛋啊, 咋样, 好吃吗？”
“好吃好吃！他家这馅儿味儿绝了, 皮跟煎鸡蛋一个味儿。”
很快前面有人道:“这就没了？才卖几个人啊？”
陆予山道:“不好意思啊, 今天准备的已经卖完了。”
“你们为何不多准备点？”
陆予山按照江挽云教的说法道:“不是我们不想多准备, 实在是这个蛋饺做起来太费劲了, 每天只能做出三十个。”
“多了不做？”
“不做。”
“唉, 成吧, 下次我得早点来, 给我来点其他的串串吧。”
很多没买到蛋饺的都转而买点烧烤，很少有空手走的，陆予海慢慢发现，蛋饺准备得少并没有影响生意，反而让客人更有回头率了。
他有点心痒痒，要不明天还是再多准备点吧，绣娘已经学会了做法。
柳氏道:“你忘了三弟妹怎么说的了？少打主意，说三十个就三十个，卖得多了就不值钱了。”
陆予山只有收起心思，道:“不知道三弟妹会教大哥他们做什么新的吃食。”
柳氏一边收拾东西一边道:“不管弟妹教什么，也不管是我们的挣钱还是大哥他们的挣钱，都别去说三道四，我们赚得多就多帮衬家里，赚的少也别怪谁，加把劲早点出摊多吆喝吆喝总有钱赚。”
陆予山闻言心想也是，他还得再加把劲才行。
过了晌午时分，陆予山收摊，和陆予海汇合，陆予海买了几大块猪皮挂在车上。
陆予山好奇道:“大哥，你买这猪皮作甚？炖几个时辰才炖得烂，废柴火不说还毛多。”
陆予海道:“这是三弟妹指明要我们买回去的，兴许能做出什么新奇花样来。”
听说是江挽云要求的，陆予山看猪皮的眼神瞬间变了。
“你们今天的蛋饺卖的怎么样？”
“卖的好是好，就是少了点，但是烧烤倒是比以前卖的多了。”
一句说笑着回了陆家，见陈氏正在搬箱子，陆父正在熏香肠腊肉，老远就见飘得高高的白烟，走近可以闻到松枝柏树和柑橘皮被火烧过的味儿。
“娘你这是干啥呢？”
“你们回来了，快洗手吃饭，太阳好我把这布晒晒，箱子下面都发霉了，都放里面两三年了，还是那一年你弟考了秀才，别人送的。”
布倒也不是好布，而且是几年前的花色了，转手卖出去也卖不了多少钱，不如裁剪来做衣服。
要论陈氏为何突然如此大方了，还得说起上午陆予梅来家里的事。
陆予梅是来送赔偿的五两银子的，顺便把玉兰的行礼带来了。
她一直哭哭啼啼的，一边舍不得玉兰舍不得银子，一边又为玉兰高兴逃离了林家，再就是哭诉自己要伺候家里的两个病号。
陈氏被她吵得烦了，把她打发走了。
当初是你自己选的，如今后悔有啥用呢。
不过到手了五两银子倒是让陆家积蓄厚起来了。
陈氏拿出一两银子来准备给全家做衣服，另外四两攒着，加上收到的礼金，共有十两左右了，可以先开始准备盖房的事儿了。
她今儿高兴，和江挽云一起做了猪肚鸡，凉拌鱼腥草，醋溜土豆丝，如今家里条件不错了，伙食也要改善，大伙儿都补补身子。
这些天吃得好，陆予风已经长了些肉了，两个小家伙也不再脸蛋尖尖。
江挽云这些日子越来越感叹，果然，胖起来的陆予风已经达到了男主该有的颜值了。
吃罢饭，照常开始处理食材，江挽云让陆予海和王氏把猪皮放火上烤一烤，把毛都去了，而后刮掉肥油，清洗干净放生姜白酒大葱下锅开始煮。
煮了一个时辰，猪皮煮得软趴趴的了，捞出来剁碎，再煮，直到煮成羹，隔着盆子放凉水里冰着。
陆予山在一边做蛋饺，柳氏在串串。
王氏笑道:“从未见过猪皮还有这吃法，以往都是切成条儿炒了吃。”
江挽云道:“这菜就是废柴火，得多去捡柴了才行。”
传林立马道:“我等会就去！还可以叫二虎他们给我们捡。”
陆予海奇道:“二虎他们为什么要帮你捡？”
传林嘿嘿笑道:“你们每天给我的十文钱，我都留着呢，给他们每人两文钱，就可以帮我们捡一捆柴。”
虽然小孩子的一捆柴比不上大人的一捆，但他们都是成日在山上野习惯了的，帮家里捡柴打猪草什么的，捡柴功夫不差，算下来成本可比去街上买便宜多了。
江挽云笑道:“原来你才是做生意的料，两文钱就能买一捆柴了。”
传林道:“这还是三婶你教的，叫收益最大化，我要是去捡柴就不能摆摊了，不划算不划算。”
说话间，肉馅也准备好了，江挽云的独门秘馅。
把已经凝结的猪皮冻取出来，剁碎放进肉馅里搅拌均匀。
加猪皮冻的原因就是让包子在蒸熟之后里面的猪皮冻融化，从而变成汤汁。
陆予海擀面皮，江挽云教陈氏和玉兰以及两个小家伙包包子。
“皮一定要很薄很薄，小一点，提起来能透光的那种。”
陆予海虽不知道江挽云的用意，还是照做，把皮儿擀得薄薄的。
一个个精致的小包子生成，放进蒸格里开始蒸。
“同样的，这个灌汤小笼包也是定量出售，每天只卖三十个，待日后生意更好了才扩大，主要是为了积攒名气，就定五文一个吧，毕竟用的面皮不是鸡蛋皮。”
陆予海和王氏早就知道江挽云要教他们做包子，本来以为就是普通包子的样子，只不过味道更好，谁知道这么小巧精致，好像一口就能吞一个。
最让他们惊讶的就是出锅之后的小笼包，原本还圆圆的，蒸过之后都变得塌塌的，晶莹剔透，隔着皮都能看到里面的馅儿。
看起来鼓鼓囊囊的。
“这个包子皮太薄了，不能用筷子夹，最好是把手洗干净捡出来，而且要趁热吃，凉了的话，里面又冻住了。”
江挽云洗干净手，小心翼翼地把灌汤包捡出来放盘子里。
一人尝了一个，王氏一口咬下去，差点发出尖叫，因为它里面居然是大量的汤汁飙出来了，弄得她一手都是。
陆予海笑话她，“你怎么能咬呢，就是要一口吃才行。”
但王氏没空理他，快速把包子吃了，震惊道:“难怪叫灌汤包，真的好多汤，这就是放猪皮冻的原因吧？”
江挽云道:“若是条件允许，也可以用浓鸡汤，也会冻住，味儿更鲜。”
陆予海:“我觉着这味儿已经够鲜了，用鸡汤，那成本可太高了。”
其他几人也很是惊艳，入口是浓郁的汤汁，包子皮一点也不噎人，薄薄的一层，里面的露馅儿鲜香扑鼻，一口一个，多重滋味。
陆予海已经开始幻想着灌汤包成名的日子了。
这下那些人模仿不了了吧。
如今玉兰来了，做饭就多一个人了，通常是陈氏和玉兰轮着做，江挽云只做做自己喜欢的食材。
她让传林留下三十个包子，其他的自家分了吃，又端了几个进屋给陆予风尝尝。
陆予风每日除了锻炼一会儿，就是埋头苦学，但他并不是死读书，在背书的同时，他会写写画画，做许多笔记，还会坚持写文章。
停滞两年的脑子开始转动起来，本以为已经忘记的知识也慢慢想了起来。
曾经他以为自己是个什么用也没有的人了，但如今他慢慢找回了自信，他甚至觉得自己半年后一定可以中举。
到那时候，他就可以回报家里人了吧，如此想着，陆予风觉得自己学习劲儿更足了。
次日一早，陆予海和陆予山便推着车出发了，而他们离开后不久，江挽云也收拾了东西往镇上去，今天是约好了给一户人家办酒席的日子。
她一定要赶紧赚钱买铺子。
这次请她去办酒席的人家是镇上的大户，做布匹生意的，对方是经人介绍，听说江挽云名气很大才请她去试菜，给的报酬也很高，一百文一桌，确实财大气粗。
江挽云照旧背着自己的背篓，里面装着各种调料和自己的一些小工具，待根据对方所给的地址找到了那户人家后门时，已经有人在门口等着她了。
大户人家瞧不起平头百姓也正常，江挽云倒也不指望对方派个车给迎接自己什么的。
只是来接她的人一开口说的话就让她不太爽了。
“你看看都几点了？葛大厨都到了，你架子比葛大厨还大吗？”
江挽云解释道:“来报信的人给我说的是下午试菜，我还未到正午就到了，咋还算晚了呢？”
那人没想到这个小村姑还敢回嘴，语气更不好了，“是管事儿的亲戚推荐的你，要不是有个厨子临时病了也轮不到你，进去了自觉点给葛大厨打下手，咱们这次是请了尊贵的客人来的。”
江挽云更无语了，“让我来帮厨的？”
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