第四百五十七章 想法子

　　水云间生意受挫，安之想到的办法就是给水云间添加一些特色菜，这些菜一定要味道好，吃法新鲜，且别人轻易模仿不来。

　　等他们能够模仿出来时，水云间已经顺利将原创招牌打出去，到那时候也该养出一批忠实客户。

　　不过做什么特色菜却是个问题。

　　她将自己上辈子背过的各种菜谱和想要吃的美食，什么烧烤卤味炸鸡烤鸭螺蛳粉臭豆腐之类，统统写在了纸上，然后逐一来思考可行性。

　　烧烤这玩意儿不是正餐，排除。

　　卤味可以考虑做，但是不算个大菜，很难作为招牌菜出圈。

　　炸鸡好吃，但是跟水云间的客群定位不相符，且菜谱简单，排除。



　　烤鸭是道名菜，传承几百年，还经常端上皇帝的餐桌，显然是个不错的选择。

　　至于螺蛳粉臭豆腐的，那就更不行了。

　　接着她又想了好些菜谱，结果都因为这样那样的原因给排除了，最后剩下来的就只有卤味和烤鸭这两道菜。

　　卤味难调的是汤底。

　　至于烤鸭，哪儿哪儿都难。

　　要找到皮薄肉嫩还少油的鸭子难，搭建烤炉难，烤鸭子难，就连吃鸭子的那个蘸酱也难。

　　她确实背了菜谱，但要将菜谱变成菜，这是从理论走向实际，这条路可能三五天就走通了，也可能一年都走不通。

　　如果走的人是她这个厨艺小白，初步估计得走个十年八年，而这还是比较乐观的想法。

　　等她将烤鸭做出来，估计黄花菜都凉了。

　　幸好她可以走捷径！



　　“书瑶，去将青云院小厨房的厨子都叫过来，我有事情要让他们来办。”

　　国公府有大厨房，每天各院的饭菜都从那里出，然后每个院子也可以自己搭小厨房，但是小厨房的一应开销得自己负责。

　　周英和不差钱，为了让老婆孩子吃得开心，回京之后立刻将小厨房张罗起来，还一口气找来三个厨子，一个擅长做南方菜，一个擅长做北方菜，一个擅长做面点小吃。

　　不过青云院人少，云燕蓉和安之也都不是挑剔的，大多数时候都吃大厨房送过来的菜，因此小厨房的三个厨子基本是属于光拿工资不干活儿的那种。

　　安之决定给他们找些事情来做。

　　“几位师傅，我这几天突然想吃一道菜，这道菜是我在一本书里看到的，说是将填肥的鸭子放在炉子里烤上半个多时辰，烤好的鸭子皮酥肉嫩，十里飘香。

　　等鸭子烤好以后再连皮带肉片成一百零八片，沾了酱放在很薄的荷叶饼上，再卷上大葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝一起吃下，那味道简直惊为天人。

　　剩下的鸭架也不浪费，用胡椒和盐磨碎混合，将鸭架炒了吃，也很是美味。

　　几位师傅，你们会做这道菜吗？”

　　三个厨子摇头，这种菜他们还是头一回听到。



　　安之又问：“那你们能按照我刚刚说的给做出来吗？”

　　几个厨子对视一眼，然后坚定地点了点头：“小姐，这道菜小人们虽未做过，但听您这样说也不是很难。

　　且小人知道有一道菜叫做烧鸭子，跟您刚刚的说法是有些类似的。

　　小人们在烧鸭子的基础上改进一下，应该是能做出烤鸭来的。”

　　小主子难得提一回要求，她又不是要吃龙髓凤髓，只是想吃烤鸭而已，哪里会做不出来？

　　就是做不出来，他们一个一个步骤拼也得拼出来。

　　安之闻言欢喜，让书瑶给他们每人拿了一份赏银：“那就辛苦几位师傅研究一下这烤鸭的做法，你们有什么要求尽管跟院里的管事提，我会跟她招呼，让她全力配合你们。

　　只要你们将烤鸭做出来，我一定重重有赏。”

　　等几个管事出去以后，安之便开始罗列烤鸭要用的东西。

　　鸭子好买，酱要现调，荷叶饼自己做，大葱和胡萝卜这种食材好储存，肯定是能买到的，就是黄瓜估计有点儿难办。



　　大冬天的，上哪里买黄瓜去？

　　这烤鸭没有黄瓜，会不会影响味道呢？

　　为了保险起见，安之决定自己种黄瓜。

　　至于种植的地方……

　　“爹，您那温泉庄子现在是空着的吧？”

　　“空着呢，你祖母交给我之后我还没去看过。

　　怎么，你想去玩？”

　　安之摇头：“不，我想去种菜！”

　　周英和对冬天种菜一事并不陌生，毕竟在东山村时，安之年年都会做这个事情。

　　他只以为是女儿闲着无聊，或者是有什么想吃的菜京城却没有，于是毫不犹疑地答应下来。



　　他道：“正好后面就是沐休，咱们全家一起去温泉庄子玩玩，你也跟那里的管事认个脸，以后想去也方便。”

　　得了温泉庄子一小部分的使用权后，安之亲自去外面买了黄瓜种子回来育苗，然后让人买了糊窗户的油纸，准备在庄子上搭个大棚种黄瓜。


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