第52章 白玉虹【五十】
白玉虹【50】
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对于食材, 白玉虹向来是给予最大的敬意，一刀归西，从不磨蹭。
后面的放血扒皮就是白玉京的工作了。
白玉楼倒是觉得很好玩, 跟着一起做，给鳄鱼的四肢蜕皮, 扯下四个爪子上的皮时，直接褪下来一条鳄鱼爪子的手套。
还挺好玩, 白玉楼决定晒干了做个标本啥的。
这玩意去掉表面的一层皮之后，露出下面的一层白色软皮，看起来就很干净。
让人意外的是, 白四叔居然会做鳄鱼菜。
白四叔说当年开私房菜馆的时候，经常有人自带时才过来让他做，其中就有养殖的鳄鱼。
那都是三年前的事情了。
不过白四叔手艺没丢, 直接把鳄鱼整个内脏干干净净的摘除了，看起来胸腔就很干净, 处理好的肉，看起来白白的，的确跟鸡肉颜色差不多, 颜色比较浅, 属于白肉, 只有少部分关节处的肉颜色较深, 类似牛肉的颜色。
因为鳄鱼肉吃起来跟鸡肉和鱼肉很像, 所以白玉京打算做一个酱焖的鳄鱼尾。
剩下的部分, 白玉京打算做多做几个菜。
比如烟熏, 比如干煎，比如炭烤，多搞几种试试。
白玉虹倒无所谓, 只要不难吃，他都能吃下去。
就是那个鳄鱼头感觉没什么可吃的，白玉楼打算拿去做个骨骼标本。
菜做好了，味道不错，大家也都很捧场，对着白玉京和白四叔一阵猛夸。
可谓是宾主皆欢，众人一起吃吃喝喝了大半夜，然后各回各家。
第二天一大早，张梦翡就画好了妆，换上了新买的短袖和短裤，穿着水鞋出来了。
白玉京纳闷道：“这么早？”
张梦翡笑嘻嘻的说道：“当然了，今天去钓黄鳝。”
白玉城笑道：“黄鳝晚上才好抓，不过晚上蚊虫多，你记得多带个手套。”
“嗯，为什么？”张梦翡不解。
白玉城答道：“怕你不敢抓呗。”
“我有什么不敢的。”张梦翡嘀咕了一句，不过还是拿了手套。
白玉生不多时也来了。
白玉城给他们装了一篮子食水，说道：“一些水果和几个三明治与两瓶水，别中暑了。”
“知道了。”
张梦翡回了一句，但又被白玉城拦下在他头上套了个稻草帽子，张梦翡有点嫌弃，不过还是乖乖戴着了。
白玉生戴着张梦翡去了自家水田旁的一条引水渠里钓黄鳝。
这里距离客栈很近，也没什么危险，水渠也不深。
除了黄鳝之外，泥鳅，螺蛳，还有一些小杂鱼，数量还不少。
不过因为这条沟渠挨着三爷爷的水田，所以没什么人过来抓，就算有人来抓了，也会给三爷爷分一些过去。
所以这边的资源还挺丰富，带张梦翡这边钓黄鳝还是能行的。
本就是钓着玩，白玉生带了个桶和沥水篮，他估摸着张梦翡可能会怕，想着给他沥水篮捞小鱼玩也不错，毕竟是客栈的客人，招呼好了，人家下次才会来啊。
实际上也的确跟他估计的差不多，张梦翡说自己喜欢吃黄鳝不怕，但是白玉生钓到一只，他伸手抓了一下，滑腻腻的感觉跟蛇一样，当下张梦翡就尖叫着扔了。
白玉生：哎，毫不意外呢。
好在鳝鱼上还挂着钩子，没一会就被白玉生捡了回来，取了钩子扔进桶里，又把那个沥水篮递给张梦翡，让他在水沟两边的草丛里捞鱼。
张梦翡立刻接过来学着白玉生的样子，在水草里戳了戳，还真让他捞出不少小鱼。
“这是什么鱼啊？”张梦翡好奇的问道。
“那就多了，一些小鱼苗，什么麦穗鱼，鳑鲏鱼，还有这个是斗鱼。”
“这个斗鱼还挺漂亮啊，颜色挺多的。”
“这种斗鱼有些花鸟店也有人当宠物鱼卖，养着玩可以。”
“这样啊，那我一会也装几条养看看。”
“没必要，你要是想养，等你回家了，自家花鸟市场可以买到，这沟里面的不是专业的人，不太好养活，你可以理解为水土不服，而且你回去的时候也不好带回去。”
“哦哦哦，那好吧，那这些鱼不要了吗？”
“怎么不要，回去养两天吐吐泥沙，过过水，油炸了，吃起来很香的。”
“嗷，那我再捞点，这可不够一口的。”
就是捞着捞着，就捞到一条短短粗粗胖乎乎还不停扭动的东西，张梦翡又给叫出来了：“嗷嗷嗷啊！”
连盆都给扔了老远。
还是白玉生去捡回来的。
“刚才我捞到蚂蟥啊啊啊！”张梦翡抓着白玉生，尖声说道。
白玉生看了看那条胖乎乎的泥鳅，说道：“这是泥鳅，看着这个须子没有，蚂蟥没有这个。”
“嗷？”张梦翡凑过去看，果然，人家泥鳅的小胡须抖啊抖，真的不是蚂蟥。
白玉生对张梦翡说道：“咱们这田里几乎没什么蚂蟥了，也就河里与塘泥里可能还有点。”
张梦翡也觉得这是个乌龙，羞的脸上发烧，好在妆容遮瑕够厚，看不出来，于是他强装镇定的把篮子接过去继续捞鱼，决定把这盘鱼吃掉泄愤。
那边白玉生倒是察觉出了不太对，因为半小时不到，他已经抓到了二十多条黄鳝，每条都有两斤多，最肥的一条有快一米了，怕不是有四、五斤，肥的跟棒槌一样，像是一条臃肿的蛇。
白玉生花了好半天才把这条肥肥的黄鳝从洞里拽出来。
白玉生很疑惑，这里虽然鳝鱼挺多的，但是很少这么大的，以往能有一斤左右就是大货了。
而且除了鳝鱼，他还抓到好几条肥大的泥鳅，都快赶上养殖的个头了。
他们水田里的确有些泥鳅跟禾花鱼混养，但是眼下还不到季节，很少有这么肥的。
看看桶里的那些吧，好家伙，不足一尺，足有擀面杖那么粗，跟黄鳝对比一下，那叫一个又肥又短，看起来全是肉。
两条就有一斤重了。
虽然泥鳅也有品种很大的，但是村子里很少会有这么大的泥鳅，大多都是拇指粗细的就捞出来卖了，太大的投入不成正比，会亏欠，而且说实话，不论什么肉，都是肥瘦相间最好吃，过度肥了，味道和口感反而会下降。
所以田里也没什么太大的泥鳅，也就都是十公分左右，拇指粗细的小泥鳅。
“哇，有贝壳啊。”张梦翡拿着一个墨绿色的大河蚌对着白玉生喊了一声。
白玉生转头一看，也没觉得多大，毕竟他家鱼塘每年清理的时候，都能捞出不少四五斤大的河蚌，直径三、四十公分的不少，一般都用麻袋装，每次都能捡出几百斤，只是能吃的不多，一百多斤就炒一锅出来，不是出肉少，而是大部分不能吃，因为河蚌这玩意，长得越大，肉越老，跟吃轮胎差不多，费牙，所以巴掌大小的小河蚌吃着是最合适的。
不过张梦翡抓到的这个河蚌到不像他们鱼塘里的那种。
这个整体成呈圆形，略微纤长一些，个头也不是太大，也就一只手那么大，蚌身看着倒是挺厚的，蚌壳也很光滑。
而他记得大部分的河蚌都是比较扁平的。
这个河蚌的形状跟圆顶珠蚌很像，但是颜色墨绿，整体更为圆润丰满。
白玉生拿过来颠了颠，好家伙，个头倒是不大，但是至少三斤重，这么沉的吗？
看样子壳挺厚啊。
一般三斤重的河蚌至少在二十公分以上，有八寸的盘子那么大，至少这个的两个大小。
河蚌种类其实不少，不过村子里常见的蚌类不过就是褶纹冠蚌、三角帆蚌、背角无齿蚌，这几种蚌类都很好认的。
可以从颜色，外观，轻松的辨认。
哪怕是背瘤丽蚌，也可以根据贝壳上的瘤子状凸起小疙瘩进行辨认。
但是张梦翡手里的这个，跟他认识的都有区别。
白玉生没见过。
“再找找，这种贝壳以前没见过，不知道是不是入侵品种，看看多不多。”
“哦，是吗，我那在摸摸看，”
两人便在水沟里摸河蚌，你别说，还真摸出不少。
这玩意喜欢钻泥巴，所以在这种有淤泥的水沟池塘里最多，看到下面有孔和冒个壳尖尖，伸手一捏就能扯出来一个。
不到半小时，两人的桶里都被河蚌给塞满了，其实数量也不是很多，也就二十多个，但是个头都不算小，而且大小都出奇的差不多，都是一手那么大，直径十五公分左右的椭圆形，主要是特别肥，很是……圆润？
白玉生想不出什么合适的形容词，反正就是这个比一般的蚌壳要‘壮实’一些。
捞了这么多，也装不下了，还挺重的，至少有五十多斤了，加上之前的泥鳅和黄鳝也能凑一盘菜。
白玉生便阻止了张梦翡继续，说道：“回去先看看河蚌有没有珍珠，下午阴凉点再来，你还能睡个午觉。”
张梦翡想了想，觉得也不错：“那好吧，不过我记得珍珠蚌是要种珍珠的对吧？”
白玉生笑道：“今天这蚌壳儿我也眼生，回头拿两个给渔业部分送过去检查一下，其他的就算没有珍珠，也可以用来吃。”
“哦哦，我还没吃过河蚌呢。”张梦翡点头。
白玉生便道：“普通的河蚌不太好吃的，不过有道菜叫做河蚌烧咸肉，很鲜，你要是喜欢吃，会头我们可以去玉河那边捡河蚬，那个用来煮汤特别鲜，放几颗下去就行，多的可以用来煮粥或者做成凉拌生腌。”
“好好好，下午就去。”张梦翡一听干劲十足。
而白玉生找到白玉京，让他拿刀过来开河蚌，一边开还一边说，自己自己的发现，什么黄鳝和泥鳅好肥，数量多了，河蚌的个头真均匀之类的。
白玉京一听就知道原因，毕竟他那水库修起来后，特别做了一道水渠引水灌溉山脚下的两亩田，为了放水，干脆把三爷爷那边的水渠也给连上了，现在水田里的水，尤其是三爷爷那田里，也有从水库引过去的，他还天天去水库那边撒灵泉，这物种被优化了能不变壮实吗？
听到白玉生说留几个河蚌送去渔业部的时候，白玉京也是猛点头，然后他就看到了那个跟棒槌一样的巨型黄鳝，尼玛真大，跟个棒球棍一样粗长。
称了一下，有六斤三两，比白玉生估计的更重。
白玉京砸了咂舌说道：“这个你拿去卖吧，这么大的能卖不少呢，还有这些，今年的黄鳝可贵了，一斤80，个头超过一斤的，100一斤，这么大的，还是野生的，就更贵了，能卖小一千了。”
白玉生也没推辞，点了点头把这些黄鳝留下，剩下的泥鳅则做菜吃了。
白玉京拿了个盆过来，把这条巨大的黄鳝和另外几条肥肥的黄鳝放进去。
好家伙盘起来就跟蛇一样，末了，白玉京还用个案板盖住。
泥鳅虽然也很肥，但是泥鳅要比黄鳝便宜的多，县里最高时价格也不过18块一斤，便宜的时候甚至只要8块，没必要为这几条泥鳅专门跑一趟。
而且养殖的泥鳅也很肥，加上抓的也不多，没必要留着。
倒是开河蚌真的开出珍珠了，就是比较小。
但是张梦翡很开心，他是第一次开出珍珠，选了个大的珍珠，虽然不是很圆，但是很好看的粉色，打算做个手链，问白玉京，这个要不要给钱？
白玉京看了看白玉生，后者摇了摇头道：“这么多珍珠呢，而且珍珠品相不好的也不值钱，你喜欢都拿去好了，本就是你抓的，我留着黄鳝就行。”
张梦翡看了看那些不是很圆的珍珠，想了想，觉着也行，就没客气，倒是格外期盼起河蚌的滋味了。
别说他，白玉京也很好奇，他打算清蒸两只试试原味，然后在决定做法。
白玉生原本想说这玩意很腥，但是刚才开河蚌的时候，味道不大，很淡，一度让白玉生怀疑这是不是河蚌了。
尤其是开出这么多珍珠，大大小小的都有，可是村里没有人养过珠蚌啊。
所以想了想，也就没说什么，这玩意跟一般河蚌区别太大，不好一棍子打死。
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