第27章 食蟹（2）

“可算是回来了，”张根生出厨房门将寻月棠迎进来，“哥几个都等你回来处理螃蟹呢。”

        方才在刷蟹到时候，寻月棠就与他们说好了，准备将那些个头一般的蟹子对半斩开，晌食做蟹子炒年糕吃。

        就她出去这会儿的时间里，蟹子都已经洗好斩好了，就等着她回来下锅。

        蟹子炒年糕倒不是什么稀罕菜，辛华也做得来，但是他最近养成了一个凡是遇见新菜，便先看寻月棠做一下的习惯。

        ——万一这小娘子有旁的好做法呢，自己便又可以学一招。

        张根生等人厨艺较辛华浅薄不少，此刻已全然将寻月棠当成了师父，日日里奉茶，想着能学一点是一点，便是有许多菜色在凉州大营并用不上，拿出来吹个牛也是好的。

        何况凉州处在周遭几个小国与大晋的交界之处，奴市、勾栏里多得是番邦女子,哪日攒够了钱，便学着林将军，收一个到屋头，也能给新嫁娘露一手。

        话说到这里，就得说寻小娘子这个“师父”是真不错，没有“教会徒弟饿死师傅”的顾虑，也没有老师父那些架子，亲切得不行，不像师父，倒像是个邻家妹妹了。

        若非是听闻了那日她在接风宴上与张冲将军说的那番话，大家早也开始对她示好了，又何须琢磨着回凉州买胡姬？

        大家心思百转千回的时候，寻月棠已经净了手开始下厨，这菜并不难做。沾淀粉炸了蟹，后与年糕一道炒出来就是。

        河鲜、海鲜这种东西，其实最是好烹饪不过，兹要是它足够新鲜，哪怕白水蒸煮都会很好吃。

        不多时，满满一大锅蟹子已经炒好了，橙红色的蟹子并着被酱汁染成浅褐色的年糕片缠在一处，在热腾腾白气的遮掩下不停地散着浓香。

        “不知道咸淡是否合适，”她转身对着辛华等人，提了块帕子擦汗，“一人口舌不准，大家都来尝尝，与我些意见才好。”

        这话说得实在漂亮，方才炒菜时，大家就被这蟹香给勾得五迷三道的，只想着抓紧拿筷子尝上一口，可是这出锅品味都是厨子的活计，怎么说也轮不到他们帮厨的。

        听到寻月棠这样说，大家都在心里一拍手：诶我就说了，这小娘子真的顶顶好，顶顶贴心，顶顶会说话。

        大家迫不及待地尝了一尝，只觉年糕糯糯叽叽，软滑弹牙，深深缠上了蟹子的鲜味，酱裹着咸香之余犹还带着一丝糯米回甘，更添一丝丰富余味，蟹子要从断口处嗦，将碎碎蟹肉、鲜鲜蟹黄一道吸入口里，那粉糯、鲜浓的口感让人身子一震，真真是被鲜到发抖了。

        实在是神奇，这菜做着也不麻烦、出锅也快，怎么就这样鲜呢？众人对了一下眼神之后，便又拿盖碗端了茶来，“月棠，能不能说说，做这菜的诀窍是什么啊？”

        寻月棠方才就捡了五六只雌螃蟹上了蒸屉，如今出了锅，正对半切开往外剥蟹黄和蟹肉，手上湿漉漉的，便没接茶，喊大家无需这样客气，厨房之事本来就是交流，没什么“师父徒弟”之说。

        “这菜的关键”她手上顿了顿，“大约就是切开蟹子之后，要在切面上蘸淀粉，先炸熟这部分，要不然蟹黄散掉，口味就会差些。”

        她想了想，又补了句，“唔，还有一点，就是多加些姜片黄酒去腥，剩下的佐料就没什么稀奇了。”

        众人点头，在心里默默记下，准备去忙旁的菜，如今厨房分工明确，大家大多是两个人负责一道菜，其他人负责主食等其他活计。

        就像寻月棠，她今日负责一道蟹子，备菜时也是大家合力完成的，但她一人能炒出来满满两大锅菜，这样的体力还是让人很震惊，包括寻月棠自己。

        毕竟她在来登州之前，可是从来没有做过大锅菜。

        前世之时，她曾经在现代人的硬壳书上读到过一句“人的潜力是无穷的”，如今自个儿真的成了个人，倒是能领会这句话的意思了。

        张根生本来已走了，见寻月棠支起了小锅，便又踅回来，“月棠，你又在忙啥？”

        寻月棠往窗外眺了一眼，“准备做些秃黄油。”

        想了想又不太对，自己今日准备的做法似乎不太正宗，便还补了句：“今日姑且算它做秃黄油吧。”

        这话一出，大家便又一道围了过来，“啥子？秃黄油是啥子？”

        “就是拿蟹黄熬成的膏子，”寻月棠说话间已开始处理第三只，“仓促时拿来拌饭拌面吃的。”

        “可不能这么跟他们说，真让他们以为是拿来凑顿饭用的了，”辛华是知道秃黄油的，便添了句：“这东西可是富贵、珍稀得紧呢。”

        张根生等人听了这话，便更好奇了，围在寻月棠身边绕来绕去，非得想看清楚这秃黄油到底是什么东西。

        “富贵”有人恍然大悟，“一定是林将军临行前嘱咐的吧，林将军便极喜欢这种富贵的吃食。”

        寻月棠又往窗外瞧了一眼“恩公”，猝不及防与“恩公”的目光直直对上，一时间二人都有些尴尬，又慌忙低下了头。

        刚刚还想说“不是给林大哥准备的”，这下说不出来了，寻月棠便没做声。

        待几只螃蟹的蟹黄和蟹肉都剥好，她便架起了锅，先用青油烹制葱油出来，而后煎猪油、炒蟹黄，调好味、烹干黄酒，待到锅内咕嘟咕嘟出绵密的小泡泡时起锅。

        “大家看，”寻月棠一指白瓷碗里色如黄金的蟹黄油，“这个便是地地道道的秃黄油了。”

        众人顺着她手指往下瞧，好家伙，几只手掌大的蟹子最后出来这么个小碗底，亮油油、黄澄澄的，色如鎏金，果真是瞧着就富贵、就奢侈。

        这香味也迷人得紧，大家却有些不敢放开了嗅，总觉得多吸两口便得要交银子了。

        “可是”大家看着案板一侧，又问：“那盘子蟹肉不要了吗？剥得很是艰难呢。”

        “哪儿会弃置呢？”寻月棠笑笑，“所以就是说，我今日所做只能姑且算作秃黄油了。”

        紧接着，她又将蟹肉按照一样的法子炒了出来，与先前做好的正宗秃黄油混到了一处，用瓷调羹盛了两小勺出来，“大家尝尝。”

        众人一人持一根筷子，围着碗凑成圈，一蘸接一蘸品着，香得几乎要热泪盈眶。

        转身要与寻月棠道谢，却发现这小娘子盛了半碗米饭，并着剩下所有的秃黄油一道端了出去，放到了院里谢将军的桌上。

        众人：？说好是给林将军做的呢？


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