第11章 第十一章
面藕没有现成的，需要自己做。
好在并不复杂。
她找出一个圆瓷盆，加水将小麦粉揉成面团，然后用水搓洗面团。
这举动让本来站着另一边的柳厨娘忍不住走过来，睁大眼瞧着。
甚至厨房里的另外两个厨娘，也安排了人围观，待会儿好讲给她们听。
粗使婆子们也过来凑热闹，那个韩婆子第一个喊起来：“哎哟，大小姐真是不当年不知道柴米贵，哪有你这么作践食物的。”
姜小小一遍一遍认真洗着面团，头也不抬说：“是吗？我看厨房炒一盘青菜，都只用最嫩的青菜心，外面完好的菜叶子全扔掉。原来，侯府不允许这样？”
“你和厨娘们怎么一样！”韩婆子最近听了不少姜小小的事，加上仆妇们私下都传这个大小姐只剩个名头了，什么都没有。所以有些飘，说话间完全没有把姜小小放在眼里。
却忘了，只剩名头的大小姐，也是大小姐。
都不用姜小小说什么韩大娘直接一个大耳刮子打过去，打得韩婆子一个趔趄。
接着，韩大娘面沉如水看着柳厨娘：“这种连主子都看不起的奴仆，大厨房还要留下？”
柳厨娘和韩婆子没有利益关系，就算有，也不值得为了她和大小姐对上。是以柳厨娘道：“拖下去，报给大管事，看罚去刷马桶还是撵出府，都行。”
韩婆子没想到只是一句话就要落到这样的结局。眼珠一转就要去找交好的厨娘帮忙。
说是交好，也不过是她平日里恭维比较多的人。
可柳厨娘既然表态，自然不会只做一半，一个眼神，就有和韩婆子不对付的粗使婆子上前，堵嘴的堵嘴，抓住她的胳膊把她带出去。
韩婆子一走，厨房的空气都清新了。
姜小小动作流畅地处理洗好的面团，分成一个个小剂子，找了一根干净的麦秸秆做出类似莲藕的小孔，然后将初步成形的面藕上锅大火蒸熟。
这个过程需要时间，姜小小也没闲着。
来都来了，不如把晚饭一起做好。
看见厨房里的豆腐很新鲜白嫩。
姜小小询问柳厨娘：“豆腐多少钱一块？”
柳厨娘常年板着的脸忍不住轻微抽动了下。大小姐真不是在嘲讽？
她努力挤出一丝笑道：“大小姐想用豆腐做菜？”
“嗯。晚上想吃酿豆腐。”
“酿豆腐？”这又是柳厨娘没有听说过的。
上回的炒面已经让她惊艳，可是她不确定这大小姐肚子里有多少货，值不值得她付出。现在倒是个考察的好机会。柳厨娘道：”正好大小姐晚饭的份例里有豆腐，大小姐如果自己做的话，尽可取用。”
姜小小有几天没来厨房，倒是忘了自己有份例这回事。
她眼睛一亮，道：“那份例里的肉、蔬菜、调料，我能不能都用？”
“可以。”
柳厨娘感觉自己的笑容都在发僵。
这位大小姐，还真是一点勋贵家族的架子都没有，活脱脱一个村姑。
好在她只是一个小小厨娘，大小姐有没有气度都和她无关。
她只需要关注大小姐的厨艺。
因为姜小小又是做的一种没人见过没人听过的菜，柳厨娘干脆请她去自己的专属灶间动手。嘴上话当然说得很好听：“大厨房烟熏火燎，用具也粗糙，大小姐如果想做点什么，以后可以用我的灶眼。”
姜小小笑笑，并没有感激柳厨娘的慷慨。
因为，这是一场大家心知肚明的交易。
酿豆腐做起来比面藕快多了。
姜小小先切出一块四四方方的豆腐，然后刀光几闪，就撂在一边去处理肉馅儿。
韩大娘没能跟进来。柳厨娘倒是在，她站着豆腐前仔细打量，也没看出来豆腐有什么变化，以为姜小小刚刚只是耍了个刀花卖弄技巧，心中有几分瞧不上：花里胡哨的技巧哪比得上扎实的做菜功夫。
她接着去看调肉馅儿。
这回姜小小的速度没有做炒面那么快，柳厨娘每个步骤都看得清楚，心中越发失望，就是普通的饺子馅儿。大厨房里，那位姓周的厨娘最擅长，调出来的味道一绝。
大小姐到底是村里出来的，没吃过多少次肉吧？能调出什么好味道。
柳厨娘这时候已经没什么兴趣看下去了，不过撑着面子继续留在里面。
她知道自己请大小姐进小灶间的事已经落入另外两个人眼中。
要是大小姐做出来的东西不行，连她都要受到嘲弄。
免不了被讥笑几日眼神不行。
柳厨娘边看着边努力想要怎么找个借口让自己体面些呢。
姜小小这边已经弄好肉馅儿。
她把肉馅儿端到豆腐旁。
姜小小伸手在大豆腐上一抹，竟然拿下一块一寸半长一寸宽的豆腐。
那豆腐四面光滑平整，看着就舒心。
薄薄锋利的小竹片出现在姜小小另一只手上。
只见她捏着竹片轻轻在豆腐顶端一旋，就在豆腐上挖出一个圆圆的小洞。快速地抹了点生粉在小洞里，然后将肉馅往里一填，就最好了一个。
接着她又是在大豆腐上一抹，拿下一块豆腐来。如法炮制。
柳厨娘这会儿已经不敢轻视了。她才想明白，之前的几道刀光，恐怕就是大小姐在切豆腐。
可是她竟然没有看出来大豆腐有任何被切开的痕迹。而且，这些被分下来的小豆腐大小一致，就连她要做到，也需要时间，而不是几刀就完成。
柳厨娘意识到，这位大小姐并不简单。
她激动起来。
在姜小小准备叫人进来烧火的时候，主动提议：“大小姐，我来吧。”
“这岂不是太大材小用？柳厨娘的手哪里能做这些粗活。”
“他们哪里能精确掌控大小姐需要的火候。”
柳厨娘很是骄傲。
香煎酿豆腐对于火候的要求的确比较高。姜小小还打算关键时候自己去调整，不过现在柳厨娘主动帮忙，这么好的助手，不要白不要。她点头：“辛苦柳厨娘了。”
烧热锅，加入冷油，等油温差不多了，姜小小将三块豆腐同时放进去。
装了肉馅的那面朝下。
她一手转着大铁锅，好让三块豆腐受热都差不多，等底面开始变得微黄，就依次翻面，如此直到三块豆腐变得金灿灿，才装出在盘子里待用。
豆腐她一共只切了九块，三次就煎好了。
柳厨娘以为这就好了，正要拍手起来仔细看看那散发着豆腐香气与肉香的新菜，没想到姜小小快速地把锅洗了又放回来，依然是锅烧热后加油，接着又加入有咸味的酱汁和一些水，接着把煎好的豆腐放进去，盖上盖子闷煮。
等更浓郁的香味从锅里传出来，柳厨娘按捺不住地伸了好几次脖子，姜小小才选了一个黑陶小锅，把酿豆腐装起来，再撒上一把切好的翠绿小葱。
别说，这寻常厨娘们都瞧不上，根本不用的黑陶器，装着金黄色的豆腐，别提多好看了。那小葱更是锦上添花，像热情的小手在招呼人快去尝一尝这美味。
“咕咚。”
灶间里响起柳厨娘咽口水的声音。
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